豉香繽紛雞肉串

　　雞肉屬於白肉，蛋白質的含量又非常高，滷味肉質鮮嫩，容易消化吸收，是我們應該經常攝入的肉類。

　　用料 雞胸肉1塊紅黃彩椒適量青椒適量洋蔥適量豆豉適量芝麻適量

　　1.雞胸肉反複用松肉錘錘散一些，但是不要過頭哦

　　2.雞胸肉切2cm見方的塊，用料酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉醃制2小時以上，最好能在冰箱醃制過夜

　　3.紅黃彩椒，青椒，洋蔥都切成2cm見方的塊備用

　　4.一片蔬菜，一片雞肉穿在竹簽上，幾種蔬菜的顏色錯開會更漂亮。串好的雞肉串碼放在鋪了錫紙的烤盤上

　　5.刷上豆豉醬，烤箱預熱200度，12-15分鍾即可

　　小貼士

　　1.畏寒怕冷的女性朋友們，如果不喜歡吃牛羊肉，也可以在冬天多吃一些雞肉哦。

鹵味拼盤（炒鹵雞胗）

　　這道菜真的是米飯殺手!滷味要點的一定要多放蒜!蒜!蒜!

　　用料 鹵雞爪 鹵雞胗 薑蒜 越多越好蒸魚豉油 生抽

　　鹵味拼盤(炒鹵雞胗)的做法

　　雞爪買回來剪掉指甲，和雞胗一起過一遍開水，去掉浮末洗幹淨。鍋裏放水莫過雞爪雞胗，放鹵料(我買的是川味“自家鹵”超市都有賣)，大火燒開後放適量老抽生抽幹辣椒，小火鹵30分鍾

　　鹵好的雞爪雞胗放涼後，雞爪對半切(懶人可省略)雞胗切片，大蒜子切末薑切末蔥切小圈!這裏再次強調：蒜!一!定!要!多!

　　熱鍋下適量油，爆香薑蒜下雞爪雞胗翻炒，放適量蒸魚豉油和生抽翻炒，最後撒點辣椒粉雞精蔥就可以出鍋了!!因為鹵的時候有鹽，蒸魚豉油和生抽都是鹹的，所以這裏你們自己考慮放不放，我是沒放的。(鹵一鍋雞爪雞胗可以吃幾天，這道菜炒起來簡單，但是非常下飯好吃)

香薰鵪鶉蛋

　　用料 鵪鶉蛋糖肉湯(或鹵汁)鹽胡椒

　　只要簡單的四個步驟，滷味就可以輕松做出來這美味， 趕緊來試試吧。

　　第一步，開水煮蛋，將水燒開， 裏面加點鹽(這可是我的秘方， 煮蛋加點鹽， 破碎的蛋不容易散。)， 下入鵪鶉蛋，煮蛋時注意要不時地攪動，這樣蛋黃不容易沉澱， 就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間;

　　第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鍾後， 撈出， 放入准備好的冷水中泡上一會兒， 這樣通過一冷一熱， 蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整;

　　第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩餘的肉湯或者鹵汁來煮蛋， 這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現有資源;煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個小時，這樣鵪鶉蛋能更入味;

　　第四步，用白糖熏，在鍋底鋪上適量的糖， 開小火， 將鵪鶉蛋放在架上， 蓋上鍋蓋， 在裏面熏上幾分鍾，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨特。(為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙， 將糖放在紙上， 這樣熏過後可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很幹淨。)