五香鹵煮花生

滷味用料

新花生 鹽 桂皮 八角 香葉 豆蔻 草果 花椒 幹辣椒

五香鹵煮花生的做法
花生用清水反複搓洗幹淨表面泥沙
清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子
把各種香料准備好，自己家裏有什么都可以放點進去
半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火燜煮5分鍾，讓香料的香味煮出來
開蓋加足量鹽（嘗一下，要偏鹹一點），倒入花生，蓋上蓋子
大火煮開後轉小火燜煮20分鍾，關火不要開蓋，讓其浸泡在湯汁中入味。著急的話，一二十分鍾就可以拿出來吃了。不吃就泡在

湯裏不要撈出來
小貼士

1.鹵煮花生的時候，把花生捏開一個口子，這樣湯汁的味道容易滲透進去，裏面的花生米就容易入味。
2.香料的品種不限，除了基本的桂皮八角這些，其它可以自由搭配。喜歡吃辣的可以把幹辣椒剪開再煮，這樣辣味更重些。像我

這樣整個幹辣椒煮，只有微微的辣味。
3.煮好的花生一次吃不完，剩下的就浸泡在湯汁裏，吃的時候撈出。