鹵雞肝的做法

用料

雞肝 500克鮮橙皮 半個香葉 3片圓蔥 50克花椒 20粒薑片 4片芹菜莖 50克有機醬油 20克鹽 5克

滷味鹵雞肝的做法
將新鮮雞肝充分清洗幹淨
雞肝浸泡12個小時左右，水要沒過雞肝，中間最好換1－2次水
去掉雞肝裏的雜質、肥油以及筋膜
涼水下鍋，開鍋後去掉上面的浮沫，焯透即可
將剛剛焯透的雞肝撈至盤中，倒掉焯過雞肝的水
調制鹵料：鍋裏另加清水，放入鮮橙皮、香葉、花椒、圓蔥、薑片、芹菜莖、有機醬油、鹽等調味料，燒開放入雞肝煮至10分鍾

左右。煮好的雞肝在鹵汁裏再浸泡12個小時左右，使其更加入味
小貼士

1、雞肝一定要在有信譽的超市購買，確保質量；
2、最好不要買熟的雞肝給孩子們吃，因為加工後很難分辨是否病死肉；
3、為了去除雞肝內的血水及腥味，一定要進行浸泡，使其口感更清爽；
4、讓雞肝在鹵汁裏再浸泡12個小時左右，使其更加入味；
5、用這個鹵汁，還可鹵豬肝、羊肝、鴨肝等；
6、吃不了的雞肝也可裝入保鮮盒冷凍保存半個月左右；
7、動物肝不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；
8、芹菜有去腥增香的作用，可作調味品。